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出雲そば

  • 雑談

割子そばは出雲の郷土料理の一つだ。出雲そばは、わんこそば、戸隠そばと並んで日本三大蕎麦の一つに数えられている。割子そば（わりごそば）は風味の強い挽きぐるみのそば粉で引いて作る色の濃いそばだ。

出雲大社無料駐車場前。宮内交差点角にある「八雲 本店」で昼飯にした。三段と五段の丸い漆器に盛った割子そばがあったが、今回は三段の割子そばにした。出汁はそばにぶっ掛けて食べる。

蕎麦つゆは少し甘目で独特な味がしていた。店の人に出汁には何を使っているのかと尋ねてみた。「ウルメイワシ」で出汁を採っているとのことだった。てっきりアゴ（トビウオ）の出汁かと思っていたので少し意外だった。

三段割子　八雲本店　出雲大社町

八雲本店　出雲大社町

八雲本店　出雲大社町

金森

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