冬の味覚と言えば、なんといってもズワイガニだ。ズワイガニは産地によって、松葉ガニ、間人ガニ、越前ガニなどと呼んでブランド化されている。石川県では、加能ガニ（加賀、能登で加能）と呼ぶ。
東京、横浜からの友人と金沢大工町の山乃尾海遊亭で加能ガニを堪能した。酒は立山の常温、話も弾んだ。
ズワイガニの刺し身
カニ味噌 香箱カニ
焼きガニ
金森
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