だいこん寿し

大根寿しは、北陸を代表する冬の味覚の一つだ。かぶら寿しに比べるとクセが少ない。特に石川かほく市高松の「かすけ」のだいこん寿しは、大根のしゃきっとした歯ごたえと、だいこんに挟まれた酢でしめたサバがさっぱりとしていてクセがなく実に美味い。

この時期になるとのと里山海道でかすけストアーに買いに行くことにしている。