野々市の隣、白山市の地酒手取川。白山市は平成の大合併で松任市が中核に鶴来も含めやたらと大きな市になった。白山市には菊姫や天狗舞など全国にも知られる地酒がある。
今日の晩酌はこの白山市にある吉田酒造の吟醸生酒手取川のあらばしりだ。炭酸がシュワッと泡立つにごり酒ではないがフルーティーだ。特に一杯目はフルーティーな甘さが口にフワッと広がり実に旨い。
肴は石川かほく高松のかすけの大根寿しにした。大根寿しは鯖とか鰊を大根に挟んで米麹に漬けて発酵させて作る。金沢では大根ではなくかぶらで挟んで米麹に漬けるかぶら寿しの方が有名だ。ただ関東など県外の人たちにとって米麹の味が口にあわないようだ。県外の人にかぶら寿しを進めるには少し勇気がいる。
一方、かすけの大根寿しは米麹の癖のある味が抑えられており県外の人の口にも合うようで評判がいい。
石川の地酒を石川の幸でいただく。
金森
