赤かぶの甘酢漬け実に美味い。去年、五箇山で買ってきた赤かぶを妻が漬け方をネットで見付けて漬けてくれた。秋田地方の漬け方のようで、レシピでは下漬けで焼酎を使うようになっている。しかし我が家では鹿児島の泡盛を使っている。焼酎を泡盛に換えたのは、たまたま飲み残しの泡盛があったので、焼酎も泡盛も似てるから構わないだろうと思ったからでしかない。でもこれが正解だったようだ。
着色料などは一切使ってないのだが、写真のように鮮やかな赤色になる。もちろん味は市販の赤カブ漬けよりも格段に美味い。
我が家では、赤かぶを漬けるのが冬の楽しみになっている。
金森
