鱒の寿し

　富山の名物と言えば、「鱒の寿し」だ。そして、「鱒の寿し」と言えば、源の鱒の寿しが全国的にも知られている。源の鱒の寿しは、駅弁として売られ、甘みのある味付けがされていることもあってか、全国的に有名になったのだろう。
　しかし、富山では、いろんなお店で、お店毎の伝統の味付けを自慢に「鱒の寿し」が作られている。富山駅前の近く、新富町の市電通りにある「青山総本舗」（写真では玄関のガラス戸に市電が写ってしまったが）もその一つである。「幼いころの記憶がよみがえるような、なつかしい味。何の飾り気もないけれど、しあわせを感じる素朴な味」の鱒の寿しとして、このお店のファンも多いと聞く。